At a glance: The October 2021 “Chenxin Chenyi” column on the Double Ninth (Chongyang) Festival: its customs — climbing heights, chrysanthemum wine and Chongyang cakes — and seasonal recipes.
摘要： 琛心琛意十月专辑·重阳节。
岁月里的九月九
—-琛琛
丹枫如火菊花黄，
气爽秋高雁南翔。
昨夜团圆思满月，
今宵欢聚度重阳。
九月九，重阳之际。习俗里有陪长辈登高，喝菊花酒和吃重阳糕。
古时重阳之际有地气上升，天气下降的说法。
当然，京城的城楼上站不下，即使站得下也不让随便登，
在古代，人们把菊花酒看做长寿酒，
重阳节吃重阳糕则属于一种喜闻乐见的民俗习惯了。因为重阳节这天会登高。而“高”和“糕”同音，就象征着“步步高升”以及“百事俱高”的意思，是一种吉祥的象征。这一天做的重阳糕用的是糯米粉和梗米粉，软糯香甜特别适合老年人食用。
重阳糕的制作非常简单，食材简洁，细腻软糯，香甜可口。
重阳糕制作材料
糯米粉 500克
粘米粉 500克
室温水 480克
砂糖 100克
红豆沙 1000克
去核红枣 12颗
葡萄干 半杯
蔓越莓半杯
坚果 若干
制作过程
粉，水，糖搅拌均匀，放置水吸收。
过筛。这一步需要耐心一点。
过筛后千万不要去按压，放入模具三分之一处，在松散的状态下蒸5分钟定型。
然后放一层豆沙，抹平。还可以撒一层干桂花。
然后撒上剩余的粉。表面装饰。切记，不要按压。
再蒸二十分钟左右就可以了。
而最关键的一步则是插小旗。据说，
而这重阳旗的制作很有讲究，
现如今，这插小旗的重阳糕已不多见了。太多的文化习俗被淹没在繁忙的生活里。好在还有这九九重阳提醒我们对长辈的敬爱还有那长久的陪伴。
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