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Qifengtang 旗风堂

旗风堂琛心琛意“牛转乾坤迎新年”

At a glance: “Chenxin Chenyi” for Lunar New Year 2021: a Jiangnan-style New Year’s Eve dinner with recipes such as three-delicacy spring rolls.

摘要：琛心琛意·江南年夜饭（2021）。

爆竹声中一岁除,
  春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日,
    总把新桃换旧符。
 
春节是中华文化最具特色的节日。可是不知曾几何时，年味与我们渐行渐远。不再有爆竹声声，连年夜饭都是在饭馆里匆匆渡过。
 
现如今的我，是如此怀念儿时那些被不耻的繁文缛节。庆幸记忆不曾走远，更欣慰还能靠自己的双手为家人制作那不曾远去的年味。静下心来去品味这记忆里才有的味道。
 
这里给大家介绍一桌具有江南风情的年夜饭。吃上一口，暖心暖肺暖人间！
 
江南年夜饭 琛心琛意（图1）
三鲜春卷，最是江南水乡味，只有吃过的人才知道。白菜，肉丝，香菇，卷轴一般的包裹。外脆内润的口感。用它来开启一桌年夜饭，叫人怎不忆江南！
 
江南年夜饭 琛心琛意（图2）

记忆里的年夜饭是很有顺序的。凉菜定会先上。油爆虾常常是首当其冲的出场。那鲜红的色泽，胖鼓鼓的身子，叫人一眼看了便是一个心头好。

江南年夜饭 琛心琛意（图3）

素什锦，藕片，豆芽，腐竹，豆皮，水芹，银耳，萝片。怎样的一片素裹的锦绣啊！

江南年夜饭 琛心琛意（图4）

白斩鸡，一道道冷热的工序，不急不缓才得以最恰当的口味。

江南年夜饭 琛心琛意（图5）

四喜烤麸，早忘了是哪四喜，只知道缺了哪样都无从而喜。

江南年夜饭 琛心琛意（图6）

葱油蛰头，那嘎吱作响的口感，让记忆终于有了一种真实的感觉。

江南年夜饭 琛心琛意（图7）
糯米红枣，捞了一个心太软的称号。也罢，淋上一勺桂花蜜，也许这才是心软的理由。
 
江南年夜饭 琛心琛意（图8）
年夜饭的惊喜，熟醉蟹。在美国要吃到醉蟹不容易，熟醉蟹更是高难度。醉蟹用大闸蟹腌制，每一只都有黄。酒味醇香，肉质紧扎入味。配以十年的绍兴酒，用玉瓷烫酒壶温酒。一口蟹，一口酒，口口生花，妙如仙。
 
江南年夜饭 琛心琛意（图9）
水笋烧肉，江南水乡特有的味道。无肉不欢，无笋会俗。实在是年夜饭不可缺少的角色。
 
江南年夜饭 琛心琛意（图10）
清炒虾仁，干净利落，个个晶莹透亮。一勺装起数只，送入口中，闭上眼，慢慢咀嚼。鲜香之气会冷不丁儿的从鼻中冒出。赶快喝一口桂花酿，把那鲜味藏入腹中。
 
江南年夜饭 琛心琛意（图11）
糖醋排骨，酸甜适中。就像这日子，过的酸叽叽，甜咪咪，有滋有味。
江南年夜饭 琛心琛意（图12）

红烧全鱼，入锅肥美的鲜鱼，煮制之后，全须全尾的上桌。没有比这个更能讨得新年口彩的了。

江南年夜饭 琛心琛意（图13）

黄金肉蟹，金甲披身，奋战后必有美味。咸蛋黄和蟹肉相焗，那一份美妙， 只可意会而不可言传。

江南年夜饭 琛心琛意（图14）
香菇菜心，一嘴的油腻就靠它来平衡。那一份碧玉如春意，让人欣喜和欢愉。
江南年夜饭 琛心琛意（图15）

荠菜年糕，阳春白雪之意，却也是一口的糯软，一丝的盎然。

江南年夜饭 琛心琛意（图16）

做蛋饺是年夜饭的压轴戏。每一个都包裹着一份希望和期盼。放入浓汤，注入满心的期许。铺上冬笋，咸肉，火腿，肉皮，鱼丸，肉丸，鲜虾，鹌鹑蛋，白菜，粉丝……恨不能把所有的美好都倾注。最后得此全家福。话不用多，味美就行。饭后的甜点自然是不可缺少的八宝饭，玫瑰豆沙馅加了松仁，一口一个惊喜，一口一个甜蜜。

江南年夜饭 琛心琛意（图17）
江南年夜饭 琛心琛意（图18）
饭后的甜点自然是不可缺少的八宝饭，玫瑰豆沙馅加了松仁，一口一个惊喜，一口一个甜蜜。
 
江南年夜饭 琛心琛意（图19）
记忆里的大年夜便是如此井然有序的度过。有欢笑，有回忆，有不舍，还有深深的感慨。浓浓的乡愁之下，我们有着对未来更多的期盼。祝愿那魂牵梦萦的家乡，永远富饶美丽。让我们把家乡的魅力永远传承！
 
祝大家新春愉快，万事如意，阖家安康！一起迎接这牛转乾坤的新年！
 
 

旗风堂琛心琛意春节年菜特辑

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江南年夜饭 琛心琛意（图20）

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