旗风堂琛心琛意十月专辑——岁月里的九月九

岁月里的九月九

—-琛琛

丹枫如火菊花黄，

气爽秋高雁南翔。

昨夜团圆思满月，

今宵欢聚度重阳。

九月九，重阳之际。习俗里有陪长辈登高，喝菊花酒和吃重阳糕。这些习俗都有同一个寓意，那便是辟邪驱灾，延年益寿。

古时重阳之际有地气上升，天气下降的说法。而古人们为了避免接触到邪气，所以才在九九这一天登高以避邪气。可是宋朝人重阳登高就没这么便利了。南宋首都是杭州，杭州市民还有凤凰山可登；北宋首都是开封位于黄河冲积扇平原，一马平川，到了重阳节，只好爬到城楼上登高了。

当然，京城的城楼上站不下，即使站得下也不让随便登，于是士大夫们过重阳时竞相去豪富之家做客，豪富之家多建高楼，喝完大酒去楼上玩耍，登高问题迎刃而解。这个习俗也沿用至今。都市的喧嚣和繁华淹没了高山流水，这一日也就攀楼登高，望远了之。

在古代，人们把菊花酒看做长寿酒，只要饮用菊花酒就可以祛灾消难，又叫“吉祥酒”。菊花酒一般是以菊花和糯米酿制而成，味道清甜，口味爽滑，并且具有养肝明目的作用，甚至还有美容养颜的功效，能加速血液循环。

重阳节吃重阳糕则属于一种喜闻乐见的民俗习惯了。因为重阳节这天会登高。而“高”和“糕”同音，就象征着“步步高升”以及“百事俱高”的意思，是一种吉祥的象征。这一天做的重阳糕用的是糯米粉和梗米粉，软糯香甜特别适合老年人食用。

重阳糕的制作非常简单，食材简洁，细腻软糯，香甜可口。一起动手做一款香糯的重阳糕给家中的长辈。祝他们年年逢重阳，岁岁皆平安。

重阳糕制作材料

糯米粉 500克

粘米粉 500克

室温水 480克

砂糖 100克

红豆沙 1000克

去核红枣 12颗

葡萄干半杯

蔓越莓半杯

坚果若干

制作过程

粉，水，糖搅拌均匀，放置水吸收。

过筛。这一步需要耐心一点。

过筛后千万不要去按压，放入模具三分之一处，在松散的状态下蒸5分钟定型。

然后放一层豆沙，抹平。还可以撒一层干桂花。

然后撒上剩余的粉。表面装饰。切记，不要按压。

再蒸二十分钟左右就可以了。

而最关键的一步则是插小旗。据说，重阳糕上的这一面小旗子很有来头，是皇家用的令旗。民国潘宗鼎的传世名著《金陵岁时记》说，此风起自唐代，重阳旗本来是皇家令旗。这些旗子中间镶一个令字，旧时金陵人家买回常常插在门楣上，也插在与“重阳”的名头有关的“重阳盒”和“重阳糕”上。因此，真正的重阳糕上是有插重阳旗的。

而这重阳旗的制作很有讲究，一般剪成近似于等腰直角三角形的红绿纸，切出牙边，旗面刻出水浪云丝等各色花样，中央粘一圆形金纸片，以竹篾制作旗杆。一块糕上插一杆小旗，一板几十块重阳糕插上几十面小旗，招人眼目。当年，南京城南的纸店和香烛店也有做好的重阳旗卖，大小不等，小的是细竹竿上端贴着纸套，纸套上贴着六面小旗连缀成的大三角形，每边三个小旗；也有每边五面、七面小旗的。最正宗的是每边九面小旗，共四十五个小旗糊成，每边九个象征九九重阳。